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蒸碗的做法三种蒸碗做法介绍

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来源: 作者: 2019-06-09 08:41:07

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蒸碗的做法有哪些,怎么做好吃,下面是它的三种做法,一起来看看吧。

蒸碗的做法

做法一

干笋小酥肉蒸碗

【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)

做法:

五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。

将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

做法二

黄焖鸡块蒸碗

【特点】

鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。

【原料】

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

【制作过程】

鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

做法三

八宝饭蒸碗

原料:糯米250g,提前先泡几个小时

准备:枸杞,红枣,莲子,蜜枣,葡萄干,栗子之类的

1、提前先用水泡好,红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时

2、把泡好的糯米水分沥干,放在笼屉里垫上蒸布,蒸半个小时

3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油(或色拉油)

4、准备蒸碗先抹上油,把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好,

5、盖上适量糯米饭,压实,挤上层红豆沙,再盖层糯米饭,

6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实,上笼屉蒸40分钟.

7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来,

8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.

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